四川省烹饪协会是在四川省委，省人民政府领导的关怀，支持下，于1987年9月，由四川省商业厅、四川省劳动人事厅、四川省供销社、四川省旅游局、四川省人民政府机关事务管理局、成都铁路局、成都军区后勤部、四川省饮食服务公司联合发起，成立的四川烹饪界最具权威性的民间社团组织。

省烹协成立以来，在中国烹饪协会，四川省人民政府的关怀指导下，先后于1988年、1996年、2005年，与四川省政府相关职能机关、四川省总工会、成都军区等八个部门，联合主办了三届，川菜烹饪界最具权威性的烹饪赛事：四川省**届（旭水杯）川菜烹饪技术大赛；四川省第二届（手标油杯）川菜烹饪大赛；第三届（碎米芽菜杯）川菜烹饪技术大赛。三届大赛对川菜烹饪技术的进步和提升；对发现，表彰优秀的川菜专业烹饪技术人员，我省川菜产业在全国，乃至全世界的推广和发展，起到了积极作用。

省烹协在四川省贸易厅的支持下，从1994年起，先后主办了四届“四川省火锅文化交流大会（火锅文化节）。对推动四川火锅提升，规范，发展火锅这一**特色的烹饪方式，起到了积极推动作用。日常工作，由省烹协下属，四川省火锅文化交流工作委员会负责。

省烹协成立以来，一直是四川省烹饪技术对外交流，推广，发展的重要窗口单位。先后组织我省代表队，参加中国烹饪协会主办的全国烹饪大赛，海外各项专题烹饪赛事，和全国性的餐饮文化交流活动。

省烹协成立以来，在四川省政府相关职能部门的指导下，从2000年起，具体组织“四川餐饮名店、川菜烹饪名师、川菜烹饪大师、服务名师、服务大师”的评审，认定活动。为了规范，推动川菜烹饪技艺的提升和发展，日常工作由省烹协下属，四川省名厨工作委员会，四川省厨星俱乐部负责。

目前，四川省烹饪协会拥有荣获“中国烹饪名师、中国烹饪大师、川菜烹饪名师、川菜烹饪大师、服务名师、服务大师”称号的烹饪专业技术人员数百人，分布在全国，以及海外各地。拥有烹饪高级技师职称，拥有餐饮业***评委的专业技术烹饪人员数十人，常年参加全省，全国，乃至国际烹饪赛事的评审，指导工作。

省烹协主办的国内，国外公开发行的《四川烹饪》杂志，于2000年荣获全国优秀期刊一等奖，评委全国优秀双效期刊。省烹协还先后组织，编写发行了各类公开发行的，内部交流的各类专业书籍、川菜烹饪交流的印刷品。如：《中国小吃（四川风味）》、《家庭川菜》、《中国名菜谱（四川风味）》、《大众川菜》（发行量超过100万册）、《四川驰名火锅》（大型画册）、《今日川菜》（大型画册）、《中国川菜》（VCD），以及，迄今为止川菜烹饪界最具权威性，最具影响力的川菜烹饪专业工具书《川菜烹饪事典》的修订，发行工作。

     （一）宣传贯彻国家政策法规，反映会员和烹饪餐饮行业的有关问题、意见和愿望，发挥社会中介组织的作用；

     （二）对发展四川烹饪餐饮业的方针、政策、规划、措施等重大问题进行调查研究，参与起草行业法规、标准，向政府和有关部门提出建议；

     （三）研究总结烹饪餐饮业深化改革和开拓市场的经验，进行交流和推广；

     （四）加强职业道德建设，做好行业自律，树立良好的职业道德风尚；

     （五）在烹饪餐饮行业倡导品牌意识，推动川菜品牌战略的实施，在会员中推动开展创建品牌活动，组织认定和推荐；协助有关部门搞好技术和企业等级评定，接受委托开展烹饪餐饮业技能培训鉴定工作；

     （六）组织开展烹饪理论与饮食文化研究，促进饮食科学水平的提高，开展餐饮食品营养知识的宣传和推广，推动筵席改革，提倡科学用餐；

     （七）组织和参加省内外及境外、国外烹饪技术交流，提高烹饪技艺水平；

     （八）加强烹饪餐饮教育工作，组织管理与技术培训，提高行业从业人员综合素质；

     （九）开展省外、境外、国外交流与合作，促进川菜走向全国、走向世界，提高川菜的品牌价值和影响力，引进先进的餐饮管理经验与烹饪技术；

     （十）推进烹饪餐饮业的工业化和产业化，促进烹饪餐饮业的现代化；

     （十一）开展与烹饪餐饮业有关的人才开发、技术合作；

     （十二）受政府委托或根据市场和行业发展需要，举办（承办）展览展示活动和开展烹饪餐饮行业技术和管理的业务咨询服务；

     （十三）完成政府委托、交办事项，承担省内外有关方面委托办理的有益于烹饪餐饮行业发展的活动。

2005年4月，经四川省政府民间组织管理局批准、四川省科学技术协会备案，四川省烹饪协会设立下属分支机构：四川省烹饪协会名厨专业委员会。

名厨专业委员会由厨政高级管理人员、高级烹调师自愿组成，全省性，非盈利的民间组织团体，业务上受四川省烹饪协会指导。

加强联系，增进友谊，相互交流，共同进步，为川菜的发展，餐饮市场的繁荣服务。开展烹饪专业技术研究与交流；川菜饮食文化研究与交流；发现，培养烹饪中高级人才和餐饮管理人才；表彰优秀的餐饮从业人员，宣传高尚的职业道德；推广现代低碳，环保烹饪理念和烹饪技艺，团结广大餐饮业中，高级厨政管理人员，为四川省餐饮业的繁荣，健康发展做出贡献。

（二）组织川菜烹饪技艺学术讨论和培训，提高川菜烹饪技艺水平和从业人员的理论水平；

（三）在研究，整理传统川菜烹饪技艺和川菜饮食文化的基础上，结合现代科学技术和烹饪技艺，提高现代川菜烹饪技艺，餐饮管理的整体水平；

（四）组织烹饪技艺，厨政管理，现代餐饮管理专业培训；

（五）组织行业专业技术人员，中高级管理人员，开展行业内烹饪技艺交流和业务咨询；

（六）组织省内，省外，乃至海外的烹饪技艺交流，各类美食节活动；

（七）开展有益于四川省饮食文化，餐饮业发展的其他活动。

从事烹饪专业技术工作15年以上，承认四川省烹饪协会名厨专业委员会宗旨，提出申请，经审查符合下列条件之一，可以成为会员。

（一）具备国家烹饪专业高级技术职称，或60岁以上，具备特二级以上证书的烹调师、面点师、服务师；

（二）荣获中国烹饪名师、中国烹饪大师、川菜烹饪名师、川菜烹饪大师荣誉称号；

（三）对川菜烹饪技艺，四川饮食文化有一定造诣的文化研究人员和餐饮经营管理人员；

（四）在省级、全国、国际烹饪技术大赛中，荣获金奖，并具备高级烹饪技术职称的人员；

（五）四川省以外，海外从事川菜烹饪技术工作，并具备上述条件之一的人员；

（六）对川菜烹饪技术发展，川菜饮食文化的研究有特殊贡献的人员。

本人自愿申请，填写《四川省烹饪协会名厨专业委员会会员登记表》，经委员会秘书处审核，批准入会。

四川省烹饪协会名厨专业委员会厨星分会经四川省政府民间组织管理局，四川省科学技术协会备案，四川省优秀中、青年烹饪专业技术人员，厨政管理人员的民间组织。

一、厨星分会的宗旨：

弘扬博大精深的中华饮食文化，继承川菜烹饪悠久的历史文化传统，团结优秀的中、青年厨师，增加餐饮行业内的联系和互动，发现，培养优秀中、青年厨政管理人才，共同创造四川餐饮业繁荣，发展的美好未来。

二、厨星分会的主要任务：

（一）培养中青年烹饪专业人员的良好厨德，推动年青一代整体素质的提高；

（二）开展厨艺交流和烹饪文化理论研讨，提高年青一代厨政人员专业技术水平和理论水平的提高；

（三）组织全省性的厨艺比赛与交流活动，拓宽视野，组织各类专题讲座与培训；

（四）协助名厨专业委员会开展各项全省性，全国性，乃至国际性烹饪文化交流和比赛；

（五）完成名厨专业委员会交办的其他工作。

厨星分会主要由25—40周岁之间，优秀的中青年烹饪专业技术人员组成。

本人自愿申请，填写《四川省烹饪协会名厨专业委员会厨星分会会员登记表》，经厨星分会秘书处审核，批准方能成为会员。

四川省烹饪协会